Vinificazione: Selezione delle uve in vigneto, fermentazione a 25° C
con macerazione fino a completamento della fermentazione stessa.
Quattro follature nelle 24 ore. Pressatura soffice e passaggio del mosto in acciaio.
Prima decantazione a bassa temperatura per 8 giorni.
Primo travaso e mantenimento di temperatura a 25° C.
Grado alcolico: 12% - 14%.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Ampio e intenso, con sentori di frutta secca e viole.
Abbinamenti: Carni rosse alla brace, selvaggina. Formaggio "Ragusano DOP"